Notre politique environnementale
Sobriété hydrique & gestion énergétique
Chez Basil, nous croyons qu'il est possible de produire et livrer chaque jour plusieurs centaines de repas tout en limitant fortement notre impact environnemental. Nos choix techniques, nos pratiques quotidiennes et nos outils de suivi sont orientés vers un objectif simple : réduire concrètement nos consommations de ressources. Voici les résultats tangibles de cette démarche.
Une consommation d'eau exceptionnellement basse
En 2024, notre site de production et nos bureaux à Marseille ont consommé 398 m³ d'eau. Ce chiffre est très inférieur aux moyennes de notre secteur. Selon l'ADEME, un restaurant traditionnel utilise en moyenne 5 à 6 litres d'eau par repas. À ce rythme, une structure comme la nôtre devrait consommer entre 800 et 1 200 m³/an. Nous en sommes deux à trois fois en dessous.
Cette performance s'appuie sur des choix structurels :
- Équipements sobres : lave-batterie en circuit fermé, cycles courts, débits contrôlés
- Organisation rationalisée : limitation des lavages intermédiaires, pas de jets haute pression
- Conditionnements réutilisables : bacs inox lavés en interne, aucun plastique ni vaisselle jetable
- Aucun point de consommation côté convives : tous les repas sont livrés à domicile ou en établissement
- Formation et implication des équipes : éco-gestes intégrés, alertes en cas d'écart
- Suivi rigoureux : consommation relevée chaque mois avec Eau de Marseille Métropole, aucun pic constaté sur l'année
Une consommation d'énergie maîtrisée
Notre activité repose sur une cuisine centrale électrique, sans aucun procédé industriel lourd. En 2024, notre consommation totale d'électricité s'est élevée à 170 MWh, très loin des seuils définissant une installation à haute intensité énergétique (> 20 GWh/an).
Nous n'utilisons ni charbon, ni fuel, ni combustion à haute température. Nos fours sont des équipements culinaires classiques, sans dispositifs industriels à forte puissance thermique.
Des émissions sous contrôle
Nos émissions directes (Scope 1) proviennent uniquement de :
- 15 véhicules utilitaires diesel Euro 6
- L'usage ponctuel de gaz pour la cuisson
Elles s'élèvent à 290 tonnes de CO₂ en 2024.
Nos émissions indirectes (Scope 2), liées à l'électricité, s'élèvent à 791 tonnes de CO₂.
L'intensité carbone cumulée (Scope 1 + 2) est de 344,6 tCO₂ par million d'euros de chiffre d'affaires.
Aucun crédit carbone n'a été acheté. Nous privilégions la réduction réelle à la compensation.
Des mesures concrètes en place
- Électricité 100 % renouvelable : contrat Primeo Énergie (factures disponibles)
- Flotte en transition : premiers véhicules électriques déployés, 50 % visés d'ici 2026
- Optimisation des tournées : -12 % de kilomètres par livraison entre 2023 et 2024
- Tableau de suivi mensuel : consommation, intensité carbone, flotte, indicateurs suivis
- Sobriété croisée : 398 m³ d'eau et 0,17 GWh d'électricité pour la cuisine centrale
Ce que nous prouvons
Nous ne sommes pas une industrie énergivore. Nous ne faisons pas appel à des procédés lourds. Nos consommations sont faibles, nos émissions limitées, nos pratiques alignées avec les enjeux climatiques.
Toutes les données présentées ici sont documentées. Nous mettons à disposition sur simple demande :
- notre dernière facture d'eau
- nos factures d'énergie
- notre tableau d'intensité carbone
- la synthèse de notre flotte logistique
Sobriété hydrique
Chez Basil, la gestion de l'eau fait l'objet d'une attention constante. En 2024, notre consommation annuelle s'est élevée à 398 m³ pour l'ensemble de notre site de production et de nos bureaux à Marseille. Ce volume, très bas au regard de notre activité, qui consiste à cuisiner et livrer plusieurs centaines de repas chaque jour, témoigne d'une performance rare dans le secteur de la restauration collective. À titre de comparaison, les données de l'ADEME indiquent qu'un restaurant traditionnel consomme en moyenne entre 5 et 6 litres d'eau par repas. Une structure comme la nôtre devrait ainsi atteindre entre 800 et 1 200 m³ par an. Nous restons deux à trois fois en dessous de cette estimation.
Ce résultat n'est pas le fruit du hasard. Il repose sur une politique rigoureuse de sobriété et d'optimisation de nos usages.
Des choix structurels ont été faits dès la conception de nos locaux pour minimiser les pertes. Nous avons installé des robinets temporisés, entretenu régulièrement les canalisations, renforcé l'étanchéité des raccords et rationalisé les surfaces de travail afin de limiter les besoins en nettoyage.
La sobriété hydrique fait pleinement partie de notre responsabilité environnementale. Dans un secteur où l'usage de l'eau est souvent perçu comme incompressible, nous démontrons qu'un modèle plus sobre, plus maîtrisé et plus aligné avec les enjeux de préservation des ressources est possible. Notre dernière facture annuelle est disponible sur demande, comme preuve concrète de notre engagement.
Cette performance n'a rien d'occasionnel. Elle résulte d'une politique cohérente, vérifiable et reproductible, qui mérite d'être reconnue comme telle.
Politique de gestion énergétique et émissions carbone
Basil, y compris sa filiale logistique Pando, n'exerce aucune activité relevant des « industries énergivores aux émissions importantes » telles que définies par B Corp. Nous ne produisons, ne transformons, ni ne commercialisons de matériaux à forte intensité énergétique tels que les métaux, le verre, le ciment ou les produits chimiques. Notre activité se concentre exclusivement sur la préparation de repas en cuisine centrale, la livraison à domicile ou en établissement, et les fonctions de gestion associées.
Émissions carbone 2024
Nos émissions carbone directes (Scope 1) proviennent uniquement de notre flotte de véhicules utilitaires — 15 véhicules diesel conformes à la norme Euro 6 — et de l'usage ponctuel de gaz pour la cuisson. Ces émissions sont estimées à 290 tonnes de CO₂ pour l'année 2024.
Nos émissions indirectes liées à la consommation d'électricité (Scope 2) s'élèvent à 791 tonnes de CO₂. L'intensité carbone cumulée (Scope 1 + 2) de notre activité atteint 344,6 tonnes de CO₂ par million d'euros de chiffre d'affaires.
Nous n'avons recours à aucun mécanisme de compensation carbone. Notre démarche repose exclusivement sur la réduction effective des émissions.
Mesures d'atténuation environnementale
Plusieurs mesures d'atténuation ont déjà été mises en œuvre. L'ensemble de notre électricité est garanti d'origine renouvelable via un contrat souscrit auprès de Primeo Énergie, dont les factures sont disponibles.
La transition de notre flotte est en cours, avec les premiers véhicules électriques déjà déployés et un objectif de conversion à 50% d'ici 2026. Nos tournées logistiques ont été optimisées, permettant une réduction du kilométrage moyen par livraison de 12% par rapport à 2023 grâce à un logiciel interne développé en propre.
Par ailleurs, nos consommations d'eau et d'énergie en cuisine sont maintenues à des niveaux très bas : 398 m³ d'eau par an et 0,17 GWh d'électricité. L'ensemble de ces indicateurs est suivi mensuellement dans notre tableau interne "Intensité carbone".
Notre activité ne présente donc pas les caractéristiques d'une industrie énergivore. Nos consommations sont structurellement faibles, nos émissions maîtrisées et notre dépendance énergétique limitée. Les efforts de sobriété engagés sont concrets, documentés et continus. En appui de cette politique, nous mettons à disposition les pièces justificatives suivantes : factures d'électricité, tableau de suivi de l'intensité carbone, et synthèse de notre flotte logistique.
Basil ne relève en aucun cas de la catégorie des industries à forte intensité énergétique ou à fortes émissions. Nos processus sont de petite échelle, nos émissions modestes et sous contrôle, et l'ensemble de notre consommation électrique est couvert par une offre verte certifiée. L'ensemble des justificatifs peut être fourni sur demande.
N'oubliez pas vos couverts
En morceau individuel, très important pour saucer ! #tradition
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Ça change un peu non ? #céréales
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